我的手艺故事

记得小时候，奶奶总是让我帮忙切制蔬菜。每当我小心翼翼地把根茎、叶子或枝条从母块上一刀两断的时候，我就感觉自己是一位真正的厨师。

切制不仅仅是在物理上将食材分割开来，它更是一种艺术，是一种技术，更是一种感情的传递。我在母亲的教导下学会了如何用刀尖轻轻触碰，而不是用力压迫；学会了如何保持手腕和手指的灵活性，让刀锋优雅地穿过食材；学会了如何观察食材的质感，选择最合适的角度和力量去切割。

岁月流转，我也逐渐成为了一名厨师。但每当我回家做饭时，那些简单而又复杂的情感就会涌现。在削掉新鲜苹果的一点一点肉质中，我仿佛还能听见奶奶的声音，在精确地刮去黄瓜皮下的细节中，我仿佛还能看到母亲的手指在阳光下闪烁。在这些小事上，无论是对味觉还是情感都是极大的挑战和享受。

现在，当我站在自己的餐桌前，用那些曾经给予我启蒙的小刀与大锤，将各种蔬菜、肉类、面团等都进行切制时，脑海里浮现出的是一个个美好的回忆。每一次挥舞，都似乎是在重温那份初次学习时的心情，每一次品尝，都如同亲吻着童年的怀抱。而这份被称作“切制”的过程，不仅仅是为了完成一道菜肴，更是我对过去与现在生活的一个致敬。