微波能量的产生机理
微波是电磁波的一种，它具有较高频率和较短波长。通常我们使用的是非离子化微波，频率在2.45GHz左右，这个频率与地球上的水分子的振动频率最接近。这种特性使得微波可以很有效地穿透食物并且深入到食物内部。
细菌细胞膜结构
细菌细胞壁外有一个薄薄的脂质双层结构，即细胞膜。这层结构非常脆弱，对于热、化学或物理因素都比较敏感。当受到足够强烈的刺激时，细胞膜会破裂，从而导致细胞内含有的遗传物质和其他重要组件泄露出来，最终导致細胞死亡。
微波如何破坏细菌
当食品被放入加热器中，并开始旋转时，微波源发出无线电能，使得水分子开始高速振荡。在这个过程中，水分子之间产生了巨大的摩擦力，这种摩擦力转换成了热能，并且分布在整个食品内部，使得温度迅速升高。由于细菌主要生活在液体环境中，如肉类、蔬菜等，因此当这些液体中的温度达到50°C以上时，大部分细菌都会失去活性。
其他杀灭作用
除了直接通过热效应来杀死细菌之外，微波还有一些额外效果，比如辐射效应。在一定程度上，非离子化的辐射能够影响生物体内DNA与RNA的复合过程，使得它们无法正常进行生命周期，从而间接影响到了生物体的大脑指令系统造成其功能障碍甚至死亡。
微rowave cookware设计原则
在实际操作中，由于不同的材质对于microwaves 的吸收能力不同，所以需要特别设计一些特定的烹饪容器才能充分发挥microwave cooker 的性能。例如铝箔或者铜板等金属材料因为其良好的导电性能，可以帮助均匀散发出heat，但也可能引起火花，如果不慎可能引发火灾；因此，在选择cookware的时候要注意安全性，同时考虑到heat transfer 和food quality 等多方面因素进行选择。
